Блог о китайском чае

Во всех размерах те же четыре сорта, разница только в количестве. Сравниваем S, M, L, XL и XXL по литрам и цене, чтобы выбрать без лишних трат...

Какой эффект дает пуэр на самом деле: мягкая бодрость, тепло и почему шу и шен ощущаются по-разному. Без обещаний чудес и с советами, как не перебрать...

Чай не пьянит, зато хорошо заменяет сам ритуал вечернего бокала. Какие сорта заварить, как это сделать в компании и когда чай не поможет...

Такого сорта нет: это разговорное название. Объясняем, что обычно ищут по этому запросу и какой настоящий китайский чай заварить вместо мифов...

Пьянит чай лишь в переносном смысле. Разбираем, что люди называют чайным опьянением, какие сорта упоминают чаще всего и как не перебрать...

Шен пуер, скельний улун Да Хун Пао і білий чай з бруньок бадьорять по-різному. Порівнюємо характер тонусу, смак і показуємо, як заварити кожен на ранок...

У габі є кофеїн - 25–45 мг на чашку, у 2–3 рази менше, ніж у фільтр-каві. Розбираємо, чим її бадьорість відрізняється від кавової і як поступово замінити каву габою...

Одна перлина білого чаю - одна сесія на 5-8 проливів. Розповідаємо, як скручують Перли Дракона, чим вони смакують і як заварити їх без гіркоти...

Від пробника за 55 грн до витриманих голок 2015 року: порівнюємо ціни білого чаю за грам і підказуємо, який сорт узяти під свою задачу...

Роки прибирають із шу пуера запах купи і дають чисту солодку густоту. Рахуємо, скільки коштує чашка шу 2009, 1999 і 1988 року, і пояснюємо, коли переплата за вік себе виправдовує...

Скельний улун з гір Уїшань бадьорить рівно і гріє м'яко. Розбираємо, скільки в ньому кофеїну, звідки береться тепло після сесії, як грамовкою керувати ефектом і кому з Да Хун Пао варто бути уважнішим...

Пуер у бамбуку - шу, спресований у бамбуковому стеблі. Показуємо, як його розколоти, не покришивши чай, і як заварити щільний стрижень на 8–12 проливів...

Три-чотири сорти від білого чаю до шу пуера, одна гайвань і дві години часу. Розбираємо порядок подачі, параметри заварювання і сценарій чайного вечора для компанії...

Хун ча, який ми звемо чорним, і хей ча, до якого належить шу пуер, - дві різні категорії. Пояснюємо, звідки плутанина, які бувають червоні чаї і як заварити юньнаньський Дянь Хун...

Легкий Ті Гуань Інь втрачає квітковий аромат за пару місяців неправильного зберігання, а обсмажений улун тільки виграє з роками. Розбираємо, чим відрізняються умови для двох стилів, скільки тримає смак відкрита пачка і як заварювати улун після зберіг..

Улун останавливают между зеленым и красным чаем - отсюда и цветочный аромат, и ровная бодрость без рывка. Разбираем, что о его пользе известно на самом деле, сколько кофеина в чашке, кому пить осторожно и как заваривать светлые и обжаренные сорта...

Сухой чай не скисает, как молоко, - он выцветает, и дата на пачке почти никогда не совпадает с реальным пиком вкуса. Разбираем сроки по типам чая, признаки испорченного листа и что делать с заваркой, потерявшей аромат...

Тёмный, густой, землистый - пуэр, который не нужно ждать годами. Разбираем вкус и аромат шу, его эффект в сравнении с кофе и даём таблицу заваривания под каждый формат: от рассыпного до чайных голов и смолы ча гао...

Зелёный, улун и чёрный чай растут на одном кусте - разница только в том, насколько сильно листу дали окислиться. Разбираем шкалу от 0 до 95 %, даём таблицу с водой и временем для каждой степени и объясняем путаницу с названиями: почему наш чёрный в К..

Не листья, а вытяжка из них: кусочек 0,7 г растворяется в 150-200 мл воды 90-95 °C и даёт чашку густого, почти чёрного пуэра. Разбираем, как делают ча гао, чем шэн-смола отличается от шу, сколько чашек выходит из упаковки и кому такой формат действит..

Материал стенки заваривает чай вместе с вами: фарфор показывает сорт как есть, глина округляет вкус и забирает верхние ноты. Разбираем типы гайваней, рабочие объёмы от 60 до 250 мл и таблицу параметров под каждый чай...

Один и тот же чай для двух разных людей - либо лучший подарок года, либо пачка, которая год простоит в шкафу. Разбираем, что дарить тому, кто пьёт из пакетика, а что - человеку с гайванью и любимым сортом, с ориентирами по бюджету...

Гайвань 120 мл, чахай и две пиалы закрывают 90 % потребностей новичка - остальная посуда это уже комфорт. Разбираю комплект по предметам: что зачем, какие объёмы брать, сколько стоит каждый уровень и на чём не стоит экономить...

Цельный лист проливом даёт 5-12 заварок, пакетик - одну. Таблица кругов по сортам, признаки угасания вкуса и семь приёмов, которые продлевают сессию...