Тегуаньинь относится к классу светлых улунов. Возможно это самый яркий и запоминающийся представитель группы.  Свое название чай получил в честь богини Гуаньинь. (Дословный перевод “Железная богиня Милосердия”). Произрастают они в провинции Фуцзянь, которая находится на юге Китая. История этого чая начинается со времен правления династии Тан.

Сбор листьев

Сбор чайных листьев осуществляется 4 раза в год, по одному в каждый из сезонов. Самым качественным считают осенний сбор листьев. Вкус этого чая более полный и насыщенный, в отличие от весеннего. Весенний сбор улуна Тегуаньинь выигрывает своим ароматом. Из листьев, собранных зимой и летом уже получается не столь яркий улун.

Сейчас производство Тегуаньинь осуществляется в разных уездах провинции, но самым ценным считается чай из уезда Аньси. Во-первых, именно с этого уезда началось производство данного вида улуна. А во-вторых, особенность почвы и плантации на высоте дает лучший чайный куст для Тегуанинь.

Лист для производства Тегуаньинь должен быть крупным и зрелым. Благодаря тому, что лист подвергается слабой ферментации, витамины и минералы лучше сохраняются. Чай приобретает неповторимый цветочно-пряный аромат.

Вкус и аромат

Тегуаньинь обладает свежим, ненавязчивым вкусом и завораживающим ароматом. Он очень яркий и запоминающийся. В аромате вы можете почувствовать свежесть, легкость и ноты цветущей сирени.

Настой чая почти прозрачный с небольшим желтоватым отливом. Заваривая этот чай, нужно помнить, что он очень нежный и требует быстрых завариваний, иначе вкус его станет горьким и терпким. Это абсолютно не свойственно этому лёгкому и свежему напитку.

Тегуаньинь дарит покой и умиротворение сознанию. Приносит гармонию и расслабление.

Обработка чайного листа

Чайный лист проходит обработку в несколько этапов. Начинается все с просушки сырья на солнце и тем самым запуска процесса ферментации. Так же чай проходит стадии подвяливания, сминания и скрутки. После прохождения всех этапов чай приобретает характерный аромат и выразительный вкус.